Cucina Messicana · Impasti, Pasta e Riso

Quesadillas

Tortillas fritte croccanti con formaggio filante – la via più veloce verso la felicità messicana.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 4 tortillas di grano o di mais
• 250 g di formaggio (tipo Oaxaca, in alternativa gouda giovane + mozzarella)
• 1/2 cipolla
• 1 jalapeño
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 2 cucchiai di olio
• Salsa e guacamole per accompagnare

Preparazione

1. Grattugiare grossolanamente il formaggio; tagliare a dadini fini la cipolla e il jalapeño, tritare il coriandolo.
2. Mettere una tortilla nella padella asciutta a fuoco medio e coprire una metà con formaggio, cipolla, peperoncino e coriandolo.
3. Ripiegare a metà e cuocere con poco olio per 2–3 min per lato, finché dorata e croccante.
4. Il formaggio deve sciogliersi completamente e fare i fili – meglio prolungare un po' la cottura a fuoco medio.
5. Tagliare a spicchi e servire subito con salsa e guacamole.