Cucina Indiana · Impasti, Pasta e Riso

Naan

Pane piatto morbido e gonfio di bolle, cotto in padella rovente e spennellato di burro all'aglio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di farina di grano
• 150 g di yogurt
• 120 ml di latte tiepido
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 3 cucchiai di burro
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 mazzetto di coriandolo

Preparazione

1. Sciogliere lievito e zucchero nel latte tiepido e lasciar attivare 10 min.
2. Impastare farina, sale, lievito per dolci, yogurt e il latte lievitato fino a ottenere un impasto morbido; lasciar lievitare coperto 60 min.
3. Dividere l'impasto in 6 palline e stirare ognuna a forma di goccia allungata (circa 20 cm) – non troppo sottile.
4. Scaldare bene una padella di ghisa, senza grassi.
5. Adagiare il naan nella padella con il lato leggermente inumidito rivolto verso il basso finché si formano delle bolle; poi terminare la cottura coperto per 1-2 min o passarlo brevemente sotto il grill.
6. Sciogliere il burro con l'aglio schiacciato e spennellare i naan caldi.
7. Cospargere di coriandolo tritato e servire subito – il naan è perfetto solo appena sfornato.