Cucina Italiana · Carne e Kebab

Polpettone al Forno

Polpettone italiano di manzo con parmigiano e pangrattato, cotto in forno con sugo di pomodoro e vino bianco.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 800 g di manzo macinato
• 120 g di pangrattato
• 100 ml di latte
• 2 uova
• 80 g di parmigiano
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 400 g di passata di pomodoro
• 150 ml di vino bianco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Versare il latte sul pangrattato e lasciarlo rigonfiare per 10 min.; tritare finemente cipolla e aglio, tritare il prezzemolo.
2. Impastare il manzo macinato con il pangrattato ammollato, le uova, il parmigiano grattugiato, cipolla, aglio e prezzemolo, e insaporire generosamente con sale e pepe.
3. Con le mani bagnate formare un filoncino compatto lungo circa 25 cm e lisciarlo bene, affinché non si spacchi in cottura.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella da forno e rosolare delicatamente il filoncino su tutti i lati a fuoco medio per 8 min., finché ha una crosta uniformemente bruna.
5. Sfumare con il vino bianco, versare la passata di pomodoro, salare e cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per 45 min., bagnando due volte con il sugo.
6. Far riposare il polpettone per 10 min., tagliarlo a fette spesse 2 cm e servirlo con il sugo di pomodoro ristretto su un piatto preriscaldato.