Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Pollo al Forno al Limone

Pollo al forno su fette di patate, guarnito con fette di limone e cotto croccante con rosmarino.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 sovracosce di pollo
• 1 kg di patate a pasta soda
• 2 limoni bio
• 2 cipolle
• 8 spicchi d'aglio
• 3 rametti di rosmarino
• 150 ml di vino bianco
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• Sale, pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C statico; tamponare le sovracosce di pollo e strofinarle con 2 cucchiai di olio d'oliva, la paprica, il succo di un limone, sale e pepe.
2. Sbucciare le patate e affettarle spesse 5 mm, tagliare le cipolle ad anelli, mescolare entrambe con 3 cucchiai di olio d'oliva e sale e disporle come base in una grande teglia da forno.
3. Tagliare il secondo limone a fette sottili e distribuirlo tra le patate insieme agli spicchi d'aglio schiacciati e ai rametti di rosmarino.
4. Adagiare le sovracosce di pollo con la pelle rivolta verso l'alto, versare il vino bianco lungo il bordo e cuocere la teglia in forno per 45 min.
5. Alzare la temperatura a 220 °C, irrorare la pelle con l'olio d'oliva rimasto e cuocere altri 15–20 min., finché la pelle è croccante e dorata e le patate sono rosolate ai bordi.
6. Lasciar riposare la teglia 5 min. e portarla direttamente in tavola, versando il fondo di cottura su carne e patate.