Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Pollo alla Birra

Pezzi di pollo brasati nella birra chiara con molta cipolla e alloro finché il sugo si addensa maltato.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 cosce di pollo
• 4 cipolle
• 5 spicchi d'aglio
• 330 ml di birra chiara
• 3 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaio di farina
• 200 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tamponare le cosce di pollo, salarle e peparle; tagliare le cipolle a listarelle sottili e tritare l'aglio.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola larga e rosolare le cosce partendo dalla pelle per 10–12 minuti finché sono dorate ovunque, poi toglierle.
3. Stufare cipolle e aglio nel grasso di cottura a fuoco medio per 15 minuti finché appassiscono e diventano dorati e dolciastri.
4. Spolverare con la farina, tostare per 1 minuto, incorporare la paprika a fuoco spento e sfumare con la birra; lasciar consumare la schiuma per 2 minuti.
5. Aggiungere brodo e alloro, rimettere la carne e brasare coperto a fuoco basso per 25–30 minuti finché la carne è tenera.
6. Togliere il coperchio e far restringere il sugo scoperto per 8 minuti finché è lucido e denso, cospargere di prezzemolo e servire con pane o riso.