Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Petto di Pollo all'Arancia

Fette di petto di pollo glassate in una salsa di arancia e vino bianco con cipolla brasata morbida.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di petto di pollo
• 3 arance bio
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 150 ml di vino bianco
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di farina
• 200 ml di brodo vegetale
• 1 rametto di timo
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare il petto di pollo trasversalmente a fette spesse 2 cm, salare, pepare e spolverare leggermente di farina; grattugiare finemente la scorza di un'arancia e spremerle tutte e tre.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga e rosolare le fette di carne 2–3 minuti per lato finché sono dorate, poi toglierle e tenerle in caldo.
3. Stufare le cipolle a listarelle sottili e l'aglio tritato nel grasso di cottura a fuoco medio per 8 minuti finché sono morbidi e dorati.
4. Sfumare con il vino bianco, staccare i succhi di cottura e far restringere 3 minuti, poi aggiungere succo d'arancia, scorza, miele, timo e brodo.
5. Far restringere la salsa scoperta per 8–10 minuti finché vela il cucchiaio come uno sciroppo e correggere di sale e pepe.
6. Rimettere la carne con il suo sugo, farla insaporire 2 minuti nella salsa e servire con riso o purè di patate.