Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Filetes Empanados

Fettine di manzo battute sottili, impanate in uovo e pangrattato e fritte fino a doratura, servite con spicchi di limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di fettine di manzo (tagliate sottili)
• 2 uova
• 150 g di pangrattato
• 80 g di farina
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 2 limoni
• 200 ml di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Battere le fettine tra due fogli di pellicola con il batticarne fino a circa 4 mm, salare, pepare e lasciar riposare 10 min. a temperatura ambiente.
2. Grattugiare finemente l'aglio, tritare finemente il prezzemolo e sbattere entrambi con le uova e un pizzico di sale in un piatto fondo.
3. Mettere farina e pangrattato in altri due piatti; passare prima le fettine leggermente nella farina, scuotendo via quella in eccesso.
4. Passare le fettine nell'uovo, lasciarle sgocciolare bene e girarle nel pangrattato, premendo la panatura con il palmo della mano.
5. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a 170 °C – una briciola di pangrattato deve sfrigolare subito – e cuocere le fettine 2–3 min. per lato, finché sono dorate in modo uniforme.
6. Scolare su carta assorbente e servire subito con spicchi di limone e una semplice insalata di pomodori.