Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Pollo Villaroy

Pollo impanato avvolto nella besciamella – classico retrò croccante e cremoso.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 petti di pollo
• 600 ml di latte
• 60 g di burro
• 80 g di farina
• 1 pizzico di noce moscata
• 2 uova
• Pangrattato
• Olio per friggere
• Sale

Preparazione

1. Pochere i petti di pollo nel brodo a leggero bollore per 12 min; lasciarli raffreddare e dimezzarli.
2. Sciogliere il burro, incorporare la farina e tostarla 2 min, poi montare con il latte in una besciamella densa; insaporire con sale e noce moscata.
3. Immergere i petti completamente nella besciamella, disporli su una teglia e lasciarli rassodare in frigo (almeno 2 h).
4. Passare i petti ricoperti prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
5. Scaldare l'olio a 170 °C e friggere i petti a porzioni fino a doratura.
6. Scolare su carta assorbente e servire caldi.