Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Estofado de Ternera

Spezzatino di manzo spagnolo con vino, paprica e piselli – cucina casalinga in casseruola.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di spezzatino di manzo
• 2 cipolle
• 3 carote
• 2 patate
• 100 g di piselli
• 4 spicchi d'aglio
• 200 ml di vino rosso
• 1 cucchiaio di paprica in polvere
• 2 foglie di alloro
• 400 ml di brodo di manzo

Preparazione

1. Salare la carne e rosolarla a fuoco vivo poco per volta.
2. Far appassire cipolle e aglio, poi tostare brevemente la paprica.
3. Sfumare con il vino, unire brodo e alloro e cuocere 90 minuti.
4. Aggiungere carote e patate e proseguire la cottura per 20 minuti.
5. Incorporare i piselli e aggiustare di sapore.