Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Estofado de Ternera

Spezzatino di manzo spagnolo con vino, paprica e piselli – cucina casalinga in casseruola.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di spezzatino di manzo
• 2 cipolle
• 3 carote
• 2 patate
• 100 g di piselli
• 4 spicchi d'aglio
• 200 ml di vino rosso
• 1 cucchiaio di paprica in polvere
• 2 foglie di alloro
• 400 ml di brodo di manzo

Preparazione

1. Asciugare lo spezzatino tamponando, salare e rosolare a fuoco vivo a porzioni nell'olio d'oliva; toglierlo.
2. Stufare cipolle e aglio, tostare brevemente la paprica.
3. Deglassare con il vino rosso, aggiungere il brodo di manzo e l'alloro e stufare coperto a fuoco dolce 90 min.
4. Tagliare carote e patate a pezzi, aggiungerle e cuocere altri 20 min.
5. Incorporare i piselli e lasciar riposare 5 min; salare.
6. Servire caldo.