Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Pollo al Chilindrón

Pezzi di pollo dell'Aragona, brasati fino a diventare morbidi nel vino bianco con peperoni rossi, cipolla e pomodoro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1,2 kg di pollo a pezzi
• 2 peperoni rossi
• 1 peperone verde
• 2 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 1 lattina di pomodori a pezzi (400 g)
• 150 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 foglia di alloro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tamponare i pezzi di pollo, salarli e peparli; tagliare i peperoni a listarelle larghe, le cipolle a mezze rondelle e schiacciare l'aglio.
2. Scaldare bene l'olio d'oliva in una pentola pesante e rosolare i pezzi di pollo per 8 minuti finché dorati su tutti i lati, quindi toglierli.
3. Nello stesso grasso stufare cipolle e peperoni a fuoco medio per 12 minuti finché morbidi, poi insaporire aglio e paprica per 30 secondi.
4. Sfumare con il vino bianco, far restringere per 2 minuti, unire i pomodori e l'alloro e cuocere scoperto per altri 5 minuti.
5. Rimettere il pollo nella pentola e brasare coperto a fuoco basso per 35-40 minuti, finché la carne si stacca facilmente dall'osso.
6. Togliere il coperchio e far restringere la salsa scoperta per 5 minuti finché diventa lucida e densa, regolare di sale e pepe e servire caldo.