Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Pinchos Morunos

Spiedini d'agnello alle spezie moresche con cumino e paprica – profumo di griglia come alla feria.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di spalla d'agnello a cubetti
• 2 cucchiaini di cumino
• 2 cucchiaini di paprica in polvere
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di curcuma
• 4 spicchi d'aglio
• Il succo di un limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale

Preparazione

1. Tagliare la spalla d'agnello in cubetti regolari di 2-3 cm.
2. Mescolare cumino, paprica, origano, curcuma, aglio grattugiato fine, succo di limone, olio d'oliva e sale in una marinata.
3. Marinarvi la carne almeno 4 h, meglio una notte.
4. Infilare i cubetti sugli spiedini distanziandoli leggermente.
5. Grigliare su brace calda 8-10 min su tutti i lati, finché sono dorati e restano succosi.
6. Servire con spicchi di limone.