Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Cordero Asado

Cosciotto d'agnello arrostito lentamente al forno alla castigliana – solo sale, acqua e tempo.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 cosciotto d'agnello (ca. 2 kg)
• 4 spicchi d'aglio
• 2 rametti di timo
• 100 ml di vino bianco
• 200 ml di acqua
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale

Preparazione

1. Sciacquare il cosciotto, asciugarlo molto bene e salarlo generosamente tutt'intorno.
2. Massaggiarlo di olio d'oliva e disporlo in una casseruola con gli spicchi d'aglio schiacciati e l'acqua.
3. Arrostire a 160 °C per circa 2 h bagnandolo con il fondo ogni 30 min.
4. Bagnarlo con il vino bianco, alzare il forno a 200 °C e arrostirlo altri 20 min finché è croccante.
5. Aggiungere il timo negli ultimi 20 min.
6. Lasciar riposare 10 min prima di affettare e servire con il fondo di arrosto.