Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Cordero Asado

Cosciotto d'agnello arrostito lentamente al forno alla castigliana – solo sale, acqua e tempo.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1 cosciotto d'agnello (ca. 2 kg)
• 4 spicchi d'aglio
• 2 rametti di timo
• 100 ml di vino bianco
• 200 ml di acqua
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale

Preparazione

1. Salare il cosciotto, ungerlo d'olio e metterlo in una teglia con l'acqua.
2. Arrostire a 160 °C per circa 2 ore, bagnando più volte con il fondo di cottura.
3. Bagnare con il vino, alzare a 200 °C e arrostire 20 minuti fino a renderlo croccante.
4. Far riposare 10 minuti prima di tagliarlo.