Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Chuletillas de Cordero

Costolette d'agnello scottate alla maniera della Rioja – croccanti fuori, rosate dentro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 12 piccole costolette d'agnello
• 4 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 rametto di rosmarino
• Sale marino grosso
• Pepe

Preparazione

1. Asciugare le costolette tamponando e marinarle 15 min con olio d'oliva, aglio schiacciato e rosmarino.
2. Scaldare la bistecchiera MOLTO forte – deve sfrigolare davvero.
3. Grigliare le costolette 2-3 min per lato a fuoco vivo, perché siano marcate fuori e rosa al centro.
4. Lasciarle riposare 2 min.
5. Cospargerle di sale marino grosso e pepe e servirle subito.