Cucina Turca · Carne e Kebab

Etli Lahana Sarması

Involtini di cavolo alla turca con ripieno di carne macinata e riso, e yogurt.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 cavolo cappuccio
• 400 g di manzo macinato
• 100 g di riso
• Concentrato di pomodoro
• Yogurt, burro al peperoncino

Preparazione

1. Scavare il torsolo del cavolo e sbianchirlo in acqua salata finché le foglie sono flessibili; staccare le foglie e pareggiare le coste spesse.
2. Mescolare la carne macinata con riso, sale e pepe.
3. Mettere 1-2 cucchiai di ripieno su ogni foglia, ripiegare i lati e arrotolare stretto.
4. Disporre gli involtini fitti in una pentola e coprirli a metà di brodo e concentrato di pomodoro.
5. Cuocere coperto a fuoco dolce circa 50 min, finché cavolo e riso sono cotti.
6. Servire con lo yogurt e il burro al peperoncino.