Cucina Italiana · Carne e Kebab

Pollo alla Diavola

Pollo aperto a libro con tanto peperoncino, limone e rosmarino, rosolato a fuoco vivo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 pollo (1,2 kg)
• 2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi
• 4 spicchi d'aglio
• 2 limoni
• 3 rametti di rosmarino
• 80 ml di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di paprica in polvere
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Incidete il pollo lungo la schiena e appiattitelo: così cuoce in modo uniforme.
2. Preparate una marinata con olio d'oliva, peperoncino, aglio, succo di limone, rosmarino e paprica.
3. Massaggiate il pollo su tutti i lati e lasciate marinare almeno 2 ore.
4. Cuocetelo in una padella pesante con la pelle verso il basso, sotto un peso, per 15 minuti a fuoco vivo.
5. Giratelo e proseguite per altri 15 minuti finché il succo non esce chiaro.
6. Fate riposare 10 minuti, tagliatelo a pezzi e servite con spicchi di limone.