Cucina Messicana · Carne e Kebab

Pollo Enchipotlado

Petto di pollo in cremosa salsa al chipotle con anelli di cipolla dorati, pronto in padella.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di petto di pollo
• 3 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 2 chipotle in adobo
• 200 g di crème fraîche
• 200 ml di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di origano secco
• 3 cucchiai di olio
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare il petto di pollo trasversalmente a striscie spesse 2 cm, salare e pepare, affettare le cipolle ad anelli sottili e tritare finemente l'aglio.
2. Scaldare bene l'olio in una padella larga e rosolare la carne in due porzioni, 3 min. ciascuna, finché non è dorata fuori ma ancora leggermente vitrea dentro, poi toglierla.
3. Rosolare gli anelli di cipolla nella stessa padella a fuoco medio per 7–8 min., finché non sono morbidi e dorati ai bordi, aggiungere l'aglio e rosolare 1 min.
4. Tritare finemente i chipotle, mescolarli lisci con la crème fraîche e il brodo e versarli in padella insieme all'origano.
5. Far restringere la salsa scoperta 5–6 min., finché non vela il dorso di un cucchiaio, poi rimettere la carne con il suo sugo e lasciare insaporire 3 min.
6. Correggere con sale, cospargere con coriandolo tritato e servire con riso o tortillas calde.