Cucina Messicana · Carne e Kebab

Bistec Empanizado

Sottili bistecche di manzo battute impanate e rosolate fino a doratura, servite con insalata e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 sottili bistecche di manzo (ca. 100 g ciascuna)
• 2 uova
• 150 g di pangrattato
• 80 g di farina
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cespo di lattuga
• 2 limoni
• 1 cipolla rossa
• 150 ml di olio
• Sale, pepe

Preparazione

1. Battere le bistecche tra due strati di pellicola trasparente fino a circa 5 mm, salarle e peparle su entrambi i lati e lasciarle riposare 10 min.
2. Disporre farina, uova sbattute e il pangrattato mescolato con l'origano in tre piatti piani.
3. Passare ogni bistecca prima leggermente nella farina, poi nell'uovo e infine premerla bene nel pangrattato, in modo che l'impanatura aderisca.
4. Scaldare l'olio in una padella larga a 170 °C – una briciola di pane deve sfrigolare subito – e rosolare le bistecche una a una 2 min. per lato fino a doratura.
5. Scolare le bistecche pronte su carta assorbente e tenerle in caldo nel forno a 80 °C mentre si cuoce il resto.
6. Condire la lattuga con anelli sottilissimi di cipolla, sale e il succo di un limone e disporla accanto alle bistecche, con il secondo limone tagliato a spicchi.