Cucina Italiana · Carne e Kebab

Pollo alla Romana con Peperoni

Pollo in umido alla romana con peperoni rossi e gialli, pomodoro e vino bianco, cotto in padella.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 cosce di pollo (circa 1,2 kg)
• 3 peperoni (rossi e gialli)
• 400 g di pomodori a pezzetti
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 150 ml di vino bianco
• 2 rametti di rosmarino
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Asciugare le cosce di pollo tamponando, salarle e peparle su tutti i lati; privare i peperoni dei semi e tagliarli a listarelle larghe 3 cm, le cipolle a spicchi, l'aglio a fette.
2. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande e pesante e rosolare le cosce dal lato della pelle per 8 min., finché la pelle è croccante e dorata, poi girarle e proseguire altri 4 min.; toglierle dalla padella.
3. Far appassire cipolle e aglio nel fondo di cottura per 5 min., aggiungere le listarelle di peperone e rosolare altri 6 min. a fuoco medio, finché i bordi si scuriscono leggermente.
4. Sfumare con il vino bianco e farlo restringere scoperto per 3 min., poi aggiungere i pomodori a pezzetti e il rosmarino e salare.
5. Rimettere le cosce di pollo in padella con la pelle verso l'alto e cuocere coperto a fuoco basso per 30 min., finché la carne si stacca facilmente dall'osso.
6. Togliere il coperchio, far restringere la salsa scoperta per 8 min. finché è lucida, cospargere di prezzemolo tritato e servire direttamente dalla padella con pane bianco.