Cucina Messicana · Dolci e Dessert

Platani Fritti con Crema

Platani maturi rosolati nel burro fino a doratura, cosparsi di zucchero alla cannella e serviti con crema fresca.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 platani da cottura maturi (in alternativa banane molto mature e sode)
• 50 g di burro
• 60 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale
• 1 lime
• 200 g di crema (in alternativa panna acida)
• 30 g di noci pecan

Preparazione

1. Sbucciare i platani, tagliarli a metà per il lungo e dividere ogni metà in due pezzi trasversalmente – la buccia si stacca meglio se prima si incide per il lungo.
2. Mescolare lo zucchero di canna con la cannella e un pizzico di sale e tritare grossolanamente le noci pecan.
3. Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio, finché fa la schiuma e profuma leggermente di nocciola, ma non è ancora bruno.
4. Adagiare i pezzi di platano con il lato tagliato verso il basso e cuocerli 3–4 min. per lato, finché sono caramellati dorati e cedono leggermente ai bordi.
5. Cospargere metà dello zucchero alla cannella sui platani, scuotere una volta la padella e glassare ancora 1–2 min., finché si forma uno sciroppo lucido.
6. Mettere i platani caldi nei piatti, cospargerli con la crema fredda, le noci pecan e lo zucchero alla cannella rimasto e servire con spicchi di lime.