Cucina Italiana · Impasti, Pasta e Riso

Pizza Quattro Formaggi

Pasta lievitata sottile, farcita con mozzarella, gorgonzola, fontina e parmigiano, cotta a forno caldo fino a gonfiarsi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g farina
• 1/2 cubetto di lievito fresco (oppure 1 cucchiaino di lievito secco)
• 300 ml acqua tiepida
• 2 cucchiaini di sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 250 g mozzarella
• 150 g gorgonzola
• 150 g fontina (in alternativa formaggio di montagna)
• 60 g parmigiano
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, impastare con farina, sale e 2 cucchiai di olio d'oliva fino a ottenere un impasto liscio e lasciarlo lievitare coperto per 1 ora in un luogo caldo, finché raddoppia visibilmente.
2. Tagliare la mozzarella a piccoli dadi e lasciarla scolare in un colino per almeno 20 min., così la pizza poi non risulterà acquosa.
3. Spezzettare il gorgonzola, grattugiare grossolanamente la fontina e grattugiare finemente il parmigiano.
4. Preriscaldare il forno con una teglia o una pietra refrattaria a 250 °C statico e dividere l'impasto in quattro porzioni.
5. Stendere ogni porzione su una superficie infarinata con la punta delle dita in un disco sottile di 28 cm, lasciando il bordo più spesso, distribuire i quattro formaggi e pepare.
6. Cuocere le pizze una alla volta per 7–9 min., finché il bordo è dorato e il formaggio è fuso e bolloso, irrorare con l'olio rimasto e servire subito.