Cucina Italiana · Impasti, Pasta e Riso

Piadina Romagnola

Sottile focaccia della Romagna, con olio d'oliva nell'impasto e cotta a macchie nella padella asciutta.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g farina
• 250 ml acqua tiepida
• 80 ml olio d'oliva
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di miele

Preparazione

1. Mescolare farina, lievito e sale, aggiungere olio d'oliva, miele e a poco a poco l'acqua, poi lavorare per 8 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
2. Formare l'impasto a palla, coprirlo con un panno e lasciarlo riposare 30 min. a temperatura ambiente, così sarà più facile stenderlo.
3. Dividere l'impasto in sei pezzi uguali e arrotondarli a palline.
4. Stendere ogni pallina su un piano leggermente infarinato fino a un disco di circa 22 cm e 3 mm di spessore, bucherellandolo più volte con la forchetta perché non si formino grosse bolle.
5. Scaldare bene una padella pesante senza grassi e cuocere ogni piadina 1,5–2 min. per lato, finché si formano macchie brune e la piastra si gonfia leggermente.
6. Impilare subito le piadine pronte in un panno perché restino morbide, e servirle calde farcite con formaggio fresco, rucola e pomodoro.