Cucina Spagnola · Dolci e Dessert

Pestiños

Fagottini di pasta fritti dell'Andalusia con anice e sesamo, passati caldi nel miele e cosparsi di cannella.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 400 g di farina
• 150 ml di olio d'oliva
• 100 ml di vino bianco
• 1 cucchiaio di anice
• 2 cucchiai di sesamo
• 1 limone bio
• 1 cucchiaino di cannella
• 300 g di miele
• 500 ml di olio per friggere
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola, aggiungere la scorza di limone tagliata a strisce larghe e l'anice, lasciar insaporire per 2 minuti e far raffreddare completamente l'olio.
2. Tostare il sesamo in una padella asciutta per 2-3 minuti mescolando finché dorato e metterlo da parte.
3. Impastare la farina con il sale, l'olio aromatizzato (senza la scorza di limone), il vino bianco e il sesamo fino a ottenere un impasto liscio, e lasciarlo riposare coperto per 30 minuti.
4. Stendere l'impasto a uno spessore di 2 mm, tagliarlo in quadrati di 8 cm e ripiegare due angoli opposti verso il centro premendoli bene insieme.
5. Scaldare l'olio per friggere a 170 °C e friggere i pestiños a porzioni per 2-3 minuti per lato finché dorati, poi scolarli su carta assorbente.
6. Portare brevemente a bollore il miele con 3 cucchiai di acqua, girarvi i pestiños ancora caldi, scolarli e servirli cosparsi di cannella e zucchero.