Cucina Greca · Insalate e Mezze

Patatokeftedes

Polpettine di patate con menta, cipolla e kefalotyri grattugiato, croccanti fuori e soffici dentro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g patate farinose
• 100 g kefalotyri o parmigiano
• 1 cipolla
• 1 manciata di menta
• 1 uovo
• 3 cucchiai di farina
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 200 ml olio d'oliva
• 1 limone
• Sale, pepe

Preparazione

1. Cuocere le patate non sbucciate in acqua salata per 25–30 min. finché sono morbide, scolarle, farle asciugare brevemente e sbucciarle ancora calde.
2. Passare le patate con lo schiacciapatate in una ciotola e lasciarle raffreddare completamente – un impasto caldo assorbe troppo olio in cottura.
3. Tritare finemente la cipolla, tritare menta e prezzemolo e grattugiare il kefalotyri con la grattugia fine.
4. Impastare tutto con l'uovo e 2 cucchiai di farina insieme alle patate, insaporire bene con sale e pepe e formare circa 20 palline grandi come noci, leggermente schiacciate.
5. Passare le palline nella farina rimasta e friggerle a più riprese nell'olio d'oliva caldo, 3–4 min. per lato, finché sono dorate e croccanti in modo uniforme.
6. Farle sgocciolare su carta da cucina e servirle calde con spicchi di limone come mezze.