Cucina Turca · Carne e Kebab

Patate Stufate con Carne Macinata

Fette di patate stratificate con carne macinata speziata, peperoni e pomodori, brasate in forno fino a renderle tenere.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g patate
• 500 g carne di manzo macinata
• 2 cipolle
• 2 peperoni verdi allungati
• 3 pomodori
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
• 300 ml acqua
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse circa 5 mm, tritare finemente le cipolle, tagliare i peperoni ad anelli e due pomodori a fette; grattugiare finemente il terzo pomodoro.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in padella, stufare le cipolle per 4–5 min. finché trasparenti, aggiungere la carne macinata e rosolarla a fuoco vivo per 6–8 min. sgranandola, finché tutto il liquido non è evaporato.
3. Incorporare 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e il peperoncino, tostare 1 min., salare e pepare bene e togliere la padella dal fuoco.
4. Mescolare le fette di patate con l'olio d'oliva rimasto e sale e disporle a scaglie di embrice in una pirofila, alternando ogni tanto un cucchiaio di composto di carne.
5. Distribuire sopra le fette di pomodoro e peperone; mescolare il concentrato di pomodoro rimasto con il pomodoro grattugiato e l'acqua e versare uniformemente.
6. Cuocere coperto a 200 °C per 40 min., poi altri 10–15 min. scoperto, finché le patate non sono tenere e la superficie ha preso colore; lasciar riposare 5 min. e servire.