Cucina Turca · Carne e Kebab

Polpette Turche Fritte in Padella

Polpettine succose di carne macinata con pane bianco ammollato, cipolla grattugiata e cumino, fritte croccanti in padella.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g carne macinata di manzo
• 2 fette di pane bianco raffermo
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio
• sale, pepe

Preparazione

1. Ammollare il pane bianco in un po' d'acqua, dopo 5 minuti strizzarlo bene e sminuzzarlo finemente; grattugiare finemente la cipolla, schiacciare l'aglio, tritare finemente il prezzemolo.
2. Impastare energicamente la carne macinata di manzo con pane, cipolla, aglio, uovo, cumino, prezzemolo, sale e pepe per 4-5 minuti finché il composto è omogeneo e non aderisce quasi più alla ciotola.
3. Mettere il composto in frigo coperto per almeno 30 minuti – così le spezie si amalgamano e le polpette poi non si sfaldano.
4. Con le mani bagnate formare circa 16 palline e appiattirle in polpettine ovali spesse circa 1 cm.
5. Scaldare l'olio in una padella pesante a fuoco medio-alto e friggere le polpette a lotti per 3-4 minuti per lato finché sono dorate intense e cedono elasticamente alla pressione.
6. Scolarle brevemente su carta assorbente e servirle calde con riso, insalata di cipolle o pane piatto.