Cucina Turca · Piatti di Verdure

Polpette di Patate al Formaggio

Polpettine di patate con formaggio, aneto e prezzemolo, impanate e fritte in padella fino a doratura.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g di patate farinose
• 150 g di formaggio kaşar
• 100 g di feta
• 2 uova
• 1/2 mazzetto di aneto
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai di farina
• 120 g di pangrattato
• 200 ml di olio
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lessare le patate non sbucciate in acqua salata per 25–30 min. finché sono tenere, scolarle, lasciarle asciugare un attimo, sbucciarle ancora calde e schiacciarle finemente – l'impasto deve risultare senza grumi.
2. Grattugiare finemente il formaggio kaşar, sbriciolare la feta, tritare molto finemente aneto e prezzemolo e amalgamare tutto con un uovo, la farina, sale e pepe all'impasto di patate ormai freddo.
3. Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungere altri 1–2 cucchiai di farina finché si lascia modellare con le mani leggermente umide, e mettere in frigorifero per 15 min.
4. Formare circa 16 palline grandi come noci e schiacciarle leggermente perché si scaldino in modo uniforme.
5. Sbattere il secondo uovo, passare le polpette prima nell'uovo poi nel pangrattato e scuotere via l'eccesso.
6. Scaldare l'olio in padella a fuoco medio e friggere le polpette in più riprese per 3–4 min. per lato, finché sono dorate e croccanti su tutti i lati; scolarle su carta assorbente e servirle calde.