Cucina Spagnola · Impasti, Pasta e Riso

Pastel de Carne Murciano

Torta salata rotonda di pasta sfoglia di Murcia con carne di manzo macinata speziata, uovo sodo e crosta croccante.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 2 rotoli di pasta sfoglia (275 g ciascuno)
• 500 g carne di manzo macinata
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 3 uova sode
• 100 ml vino bianco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 uovo per spennellare
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare a dadini molto fini cipolla e aglio e farli appassire nell'olio d'oliva a fuoco medio per 8 min.
2. Aggiungere la carne macinata, sgranarla e rosolarla 8 min, finché tutto il liquido è evaporato e la carne si attacca leggermente sul fondo della padella.
3. Tostare 1 min concentrato di pomodoro, paprica e cannella, sfumare con il vino bianco, far restringere scoperto 5 min, condire bene con sale e pepe e lasciar raffreddare completamente il ripieno.
4. Foderare uno stampo a cerniera da 24 cm con un rotolo di pasta sfoglia, alzare il bordo di 3 cm e bucherellare più volte il fondo con una forchetta.
5. Versare il ripieno di carne freddo, distribuire sopra le uova sode a fette, coprire con il secondo disco di pasta, sigillare bene i bordi, spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e incidere due tagli.
6. Cuocere a 200 °C statico per 35-40 min, finché il coperchio è ben gonfio e dorato scuro, lasciar riposare 15 min e servire caldo a pezzi.