Cucina Indiana · Piatti di Verdure

Paneer Tikka

Cubetti di paneer e peperoni marinati in yogurt speziato, grigliati fino a scurirsi sugli spiedini e spolverati con chaat masala.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di paneer
• 2 peperoni misti (colori)
• 1 cipolla rossa
• 200 g di yogurt greco
• 1 pezzo di zenzero (3 cm)
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di peperoncino del Kashmir
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di chaat masala
• 2 cucchiai di olio
• 1 lime
• Sale

Preparazione

1. Tagliare il paneer a cubetti di 3 cm e dividere peperoni e cipolla in pezzi di dimensioni simili; mettere in ammollo gli spiedini di legno per 20 minuti.
2. Mescolare lo yogurt con lo zenzero grattugiato, l'aglio schiacciato, il peperoncino del Kashmir, il garam masala, l'olio e il sale fino a ottenere una marinata densa e ben aderente.
3. Aggiungere delicatamente il paneer e le verdure, mescolando finché tutto è ben ricoperto, e lasciar marinare in frigorifero coperto per almeno 1 ora.
4. Infilare paneer, peperoni e cipolla alternati sugli spiedini senza stringerli troppo, così il calore arriva ovunque.
5. Cuocere sotto il grill del forno ben caldo o sulla griglia a carbone per 12–15 minuti, girando una volta, finché i bordi sono ben rosolati e il paneer è croccante fuori.
6. Spolverare subito con chaat masala e servire con spicchi di lime – ci sta bene una chutney di menta e coriandolo.