Cucina Thailandese · Piatti di Verdure

Pad Fak Tong

Fette di zucca saltate in wok finché diventano morbide e l'uovo sbattuto avvolge ogni fetta in modo setoso.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 800 g zucca hokkaido
• 3 uova
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 ml brodo
• 2 cipollotti
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco
• 3 cucchiai di olio

Preparazione

1. Lavare la zucca hokkaido, dividerla a metà, eliminare i semi e tagliarla non sbucciata a fette sottili da 5 mm – la buccia si ammorbidisce da sola durante la cottura.
2. Tritare finemente l'aglio, tagliare i cipollotti a rondelle e sbattere le uova con il pepe bianco.
3. Mescolare la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, lo zucchero e il brodo per ottenere un liquido di condimento.
4. Scaldare l'olio nel wok, rosolare l'aglio per 20 secondi, poi aggiungere le fette di zucca e saltarle a fuoco alto per 3 minuti finché i bordi prendono colore.
5. Versare il liquido di condimento, coprire e stufare per 6-8 minuti finché la zucca cede alla pressione ma le fette restano intere.
6. Togliere il coperchio, versare le uova sbattute sulla zucca e farle rapprendere mescolando delicatamente per 1-2 minuti finché avvolgono le fette; servire cosparso di cipollotti.