Cucina Turca · Carne e Kebab

Orman Kebabı

Cubetti di manzo brasati con carote, piselli e patate in salsa di pomodoro – un piatto casalingo e sostanzioso.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di manzo (spalla)
• 2 carote
• 3 patate
• 200 g di piselli
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 pomodori
• 700 ml di brodo
• 3 cucchiai di olio
• 1 foglia di alloro
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare il manzo a cubetti di 3 cm e tamponarlo asciutto; tritare la cipolla, tritare l'aglio, tagliare le carote a rondelle e le patate a pezzi grossi.
2. Scaldare bene l'olio in una pentola pesante e rosolare la carne a più riprese per 6-8 min. finché è ben scura su tutti i lati; solo così la salsa risulterà poi saporita.
3. Aggiungere cipolla e aglio e far rosolare 4 min., poi incorporare il concentrato di pomodoro e tostarlo 1 min. finché profuma intensamente.
4. Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo e la foglia di alloro, portare a bollore e brasare coperto a fuoco dolce per 60 min. finché la carne è tenera.
5. Unire carote e patate e cuocere scoperto altri 20 min., poi aggiungere i piselli e lasciar insaporire 5 min. finché le verdure sono morbide ma non disfatte.
6. Regolare di sale e pepe, togliere la foglia di alloro e servire in piatti fondi con pane o pilaf di riso.