Cucina Giapponese · Impasti, Pasta e Riso

Onigiri

Triangoli di riso ripieni avvolti nel nori – lo snack da passeggio preferito del Giappone, caldo o freddo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di riso per sushi o riso tondo
• 150 g di filetto di salmone
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 fogli di alga nori
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di sesamo
• 1/2 avocado (facoltativo)

Preparazione

1. Lavare il riso, cuocerlo e lasciarlo riposare solo brevemente a vapore – gli onigiri si formano con il riso ancora caldo.
2. Irrorare il salmone con la salsa di soia, cuocerlo in padella o alla griglia e sfaldarlo con una forchetta.
3. Inumidire le mani con acqua e strofinarle con un po' di sale – così il riso non si attacca e gli onigiri risultano già saporiti.
4. Appiattire una manciata di riso, mettere al centro un cucchiaio di ripieno di salmone e ricoprire con altro riso.
5. Modellare con entrambe le mani un triangolo compatto, girandolo più volte – pressione decisa all'esterno, morbida all'interno.
6. Avvolgere con una striscia di nori e cospargere di sesamo; gustare tiepido oppure freddo, un classico da lunch box.