Cucina Giapponese · Impasti, Pasta e Riso

Chicken Katsu Curry

Croccante cotoletta panko su riso con una delicata salsa al curry giapponese – comfort food deluxe.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 piccoli petti di pollo
• 100 g di panko
• 2 uova
• 60 g di farina
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 patata
• 3 cucchiai di pasta di curry giapponese (in blocchi)
• 600 ml di acqua
• 300 g di riso
• Olio per friggere
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare a dadini cipolla, carota e patata e rosolarle in un po' d'olio; coprire con l'acqua e cuocere 15 min fino a renderle morbide.
2. Incorporare i blocchi di curry e cuocere a fuoco lento 5 min, finché la salsa è densa e lucida.
3. Battere il petto di pollo per appiattirlo, salare e pepare.
4. Passarlo in successione in farina, uovo sbattuto e panko – premendo bene il panko.
5. Friggere in 1 cm di olio caldo 4-5 min per lato fino a un dorato intenso e scolare su carta assorbente.
6. Tagliare il katsu a strisce – così resta croccante e si può mangiare con le bacchette.
7. Disporre il riso, versare la salsa al curry e adagiarvi sopra le strisce di cotoletta.