Cucina Thailandese · Impasti, Pasta e Riso

Pad See Ew

Ampi noodles di riso con salsa di soia scura, uovo e broccoli — affumicati dal wok rovente.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 300 g di ampi noodles di riso a nastro (freschi, in alternativa 200 g essiccati)
• 250 g di petto di pollo
• 200 g di broccoli (classicamente: broccolo cinese)
• 2 uova
• 3 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di salsa di soia scura
• 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto
• 4 cucchiai di olio
• Pepe bianco

Preparazione

1. Ammollare i noodles essiccati oppure separare delicatamente i noodles freschi.
2. Mescolare entrambe le salse di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero e l'aceto.
3. Cuocere le fette di pollo con l'aglio tritato nel wok rovente per 2-3 min.
4. Aggiungere i broccoli e saltare 2 min.
5. Spostare tutto da un lato, lasciar rapprendere le uova e sminuzzarle.
6. Aggiungere noodles e salsa e cuocere a fuoco massimo — lasciar riposare un po' i noodles, i punti tostati (wok hei) fanno il piatto.
7. Cospargere di pepe bianco e servire subito.