Cucina Thailandese · Impasti, Pasta e Riso

Khao Pad

Riso saltato thailandese con uovo, pollo e salsa di pesce — dal riso avanzato nasce l'oro.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 400 g di riso jasmine cotto e freddo (del giorno prima)
• 250 g di petto di pollo
• 2 uova
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cipollotti
• 1 lime
• 1/2 cetriolo
• 4 cucchiai di olio
• Pepe bianco

Preparazione

1. Tagliare il pollo a pezzetti. Sgranare il riso freddo con le mani — il riso fresco e caldo diventerebbe pastoso.
2. Rosolare l'aglio tritato nell'olio molto caldo per 30 sec, aggiungere il pollo e cuocere 3 min.
3. Spostare tutto da un lato, versare le uova, lasciarle rapprendere e sminuzzarle.
4. Aggiungere riso e cipolla a dadini e cuocere a fuoco vivo 3-4 min — il riso deve risultare sgranato e leggermente tostato.
5. Insaporire con salsa di pesce, salsa di soia e zucchero e saltare bene.
6. Incorporare i cipollotti e servire con fette di cetriolo, uno spicchio di lime e pepe bianco.