Cucina Giapponese · Impasti, Pasta e Riso

Omusoba

Yakisoba saltati con cavolo, avvolti in una sottile omelette e conditi con salsa e maionese.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di yakisoba o spaghetti di grano
• 8 uova
• 300 g di cavolo cappuccio
• 1 carota
• 200 g di petto di pollo
• 4 cucchiai di salsa okonomiyaki
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiai di maionese giapponese (kewpie)
• 3 cucchiai di olio
• 5 g di fiocchi di bonito (katsuobushi)
• 2 cipollotti
• sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare il cavolo cappuccio a striscioline sottili, la carota a bastoncini fini, il petto di pollo a pezzetti piccoli e i cipollotti ad anelli.
2. Scaldare molto 1 cucchiaio di olio in una padella grande, rosolare il pollo 3 minuti, aggiungere cavolo e carota e cuocere ancora 4 minuti, finché il cavolo si ammorbidisce.
3. Aggiungere gli spaghetti, condirli con 2 cucchiai di salsa okonomiyaki e la salsa di soia e cuocere girando per 3 minuti, finché tutto è uniformemente condito; tenere al caldo e pulire la padella.
4. Sbattere ogni volta 2 uova con un pizzico di sale, scaldare 1/2 cucchiaio di olio in una padella antiaderente da 24 cm e far rapprendere il composto a fuoco basso per 2 minuti in un'omelette piatta ancora leggermente umida.
5. Mettere un quarto degli spaghetti al centro dell'omelette, ripiegare i bordi sopra e capovolgere il fagottino su un piatto – preparare così altre tre porzioni con le uova rimaste.
6. Irrorare gli omusoba a zigzag con la salsa okonomiyaki rimasta e la maionese, cospargere di fiocchi di bonito e cipollotto e servire subito.