Cucina Giapponese · Colazione e Uova

Omurice

Riso saltato al ketchup con pollo, avvolto in una frittata morbida: il piatto da diner preferito del Giappone.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 400 g di riso cotto (del giorno prima)
• 200 g di petto di pollo
• 1 cipolla
• 50 g di piselli
• 5 cucchiai di ketchup
• 4 uova
• 2 cucchiai di latte
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio
• sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare il pollo a cubetti di 1,5 cm, tritare finemente la cipolla e sgranare il riso freddo con le mani perché non restino grumi.
2. Scaldare l'olio in una padella e rosolare cipolla e pollo per 5–6 minuti finché la carne è dorata fuori e appena cotta dentro.
3. Aggiungere piselli e riso, saltare 2 minuti, poi incorporare 3 cucchiai di ketchup e cuocere altri 2 minuti finché il riso è uniformemente arancione e leggermente si attacca; salare, pepare e tenere in caldo.
4. Sbattere 2 uova ciascuna con 1 cucchiaio di latte e un pizzico di sale e filtrarle attraverso un colino: così la frittata resta liscia.
5. Sciogliere metà del burro in una padella antiaderente a fuoco medio, versare il composto d'uovo e mescolare con le bacchette finché si rapprende sotto e resta cremoso sopra.
6. Adagiare metà del riso sulla frittata, ripiegarla sopra, capovolgerla su un piatto, irrorare con il ketchup rimanente e servire subito; preparare la seconda porzione allo stesso modo.