Cucina Tedesca · Colazione e Uova

Pancake al forno con frutti di bosco

Pancake spesso che lievita alto nel forno caldo, guarnito con frutti di bosco misti e spolverato di zucchero a velo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 uova
• 150 g di farina
• 300 ml di latte
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 40 g di burro
• 300 g di frutti di bosco misti
• 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220 °C statico e mettere dentro una padella o teglia da forno da 26 cm perché si scaldi bene.
2. Sbattere uova, latte, zucchero, estratto di vaniglia e un pizzico di sale, setacciare sopra la farina e mescolare fino a ottenere una pastella liscia e fluida; lasciar riposare 10 min.
3. Selezionare i frutti di bosco, tagliare a metà quelli più grandi e scolarli bene su carta da cucina.
4. Mettere il burro nella teglia calda, lasciarlo sciogliere un attimo e versarci subito la pastella – deve sfrigolare, altrimenti il pancake non lievita.
5. Cuocere senza aprire il forno per 18–22 min. finché il bordo è lievitato alto e ben dorato e il centro sembra sodo.
6. Distribuire i frutti di bosco sul pancake caldo, spolverare abbondantemente con zucchero a velo e servire subito direttamente dalla teglia.