Cucina Francese · Insalate e Mezze

Uova Farcite al Tonno

Uova sode, tagliate a metà e riempite con una crema di tonno, maionese e capperi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 uova
• 150 g di tonno (in scatola)
• 4 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2 limone
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale, pepe

Preparazione

1. Immergere le uova in acqua bollente e cuocerle a bollore vivace per esattamente 9 min., poi raffreddarle subito in acqua e ghiaccio per 5 min. e sgusciarle.
2. Tagliare le uova a metà per il lungo, estrarre con cura i tuorli in una ciotola; disporre le metà di albume con l'apertura verso l'alto su un piatto.
3. Scolare bene il tonno, tritare finemente i capperi e tagliare l'erba cipollina a rondelle sottili.
4. Schiacciare i tuorli con una forchetta e amalgamarli con tonno, maionese, senape di Digione, i capperi e il succo di mezzo limone fino a ottenere una crema liscia e spremibile.
5. Regolare la crema di sale e pepe, riempirla in un sac à poche con bocchetta a stella e farcire generosamente le metà di albume formando un ciuffo alto.
6. Spolverare con paprika, cospargere di erba cipollina e far riposare in frigo almeno 20 min. prima di servire.