Cucina Giapponese · Colazione e Uova

Nishoku Soboro Don

Ciotola di riso bicolore, metà pollo macinato dolce-salato e metà uova strapazzate sbriciolate: il classico da bento.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di riso
• 400 g di pollo macinato
• 4 uova
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di mirin
• 2 cucchiai di sake
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 100 g di taccole
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Lavare il riso, cuocerlo coperto con 660 ml d'acqua per 12 min. e lasciarlo riposare 10 min.; pulire le taccole e sbollentarle in acqua salata per 2 min., poi raffreddarle in acqua fredda e tagliarle a metà in diagonale.
2. Mescolare il pollo macinato con 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di mirin, il sake, 1 cucchiaio di zucchero e lo zenzero grattugiato in una pentola fredda con quattro bacchette, fino a renderlo omogeneo e senza grumi.
3. Mettere la pentola su fuoco medio e cuocere il macinato mescolando continuamente per 8-10 min., finché è finemente sbriciolato e il liquido è quasi del tutto evaporato.
4. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaino di salsa di soia e un pizzico di sale.
5. Scaldare l'olio di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio, versare il composto d'uovo e mescolare continuamente con quattro bacchette per 2-3 min., finché si formano fini briciole d'uovo asciutte.
6. Distribuire il riso caldo in quattro ciotole, disporre macinato e uova strapazzate come due metà nette una accanto all'altra, mettere le taccole al centro e servire subito.