Cucina Giapponese · Impasti, Pasta e Riso

Napolitan

Spaghetti giapponesi con ketchup, cipolla, peperone e funghi champignon, saltati brevemente nel burro, classico dei kissaten.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di spaghetti
• 1 cipolla
• 1 peperone verde
• 200 g di funghi champignon
• 200 g di petto di pollo
• 6 cucchiai di ketchup
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 40 g di parmigiano
• sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a mezzelune sottili, il peperone a listarelle strette e i funghi a fette; tagliare il petto di pollo a striscioline corte.
2. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata 2 minuti oltre il tempo indicato: il Napolitan vive di pasta morbida, poi scolarli e condirli con l'olio d'oliva.
3. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella ampia e rosolare il pollo per 3 minuti finché è cotto, poi aggiungere cipolla, peperone e funghi e cuocere altri 4 minuti finché i funghi prendono colore.
4. Aggiungere il ketchup e cuocere scoperto 1-2 minuti finché si scurisce e sprigiona un profumo agrodolce: questa tostatura elimina il sapore crudo del ketchup.
5. Incorporare gli spaghetti e la salsa Worcestershire, sciogliervi il burro rimasto e saltare tutto per 2 minuti finché ogni filo di pasta è lucido di rosso; correggere con sale e pepe.
6. Distribuire su piatti caldi e servire subito ben caldi con abbondante parmigiano grattugiato fresco.