Cucina Italiana · Colazione e Uova

Mozzarella in Carrozza

Fette di pane farcite con mozzarella, passate nell'uovo sbattuto con latte e fritte in padella fino a doratura.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 8 fette di pane bianco
• 250 g mozzarella
• 2 uova
• 100 ml latte
• 4 cucchiai di farina
• 80 g pangrattato
• Sale, pepe
• 200 ml olio per friggere

Preparazione

1. Tagliare la mozzarella a fette di 5 mm e lasciarla scolare su carta assorbente per 10 min, altrimenti la panatura si inzuppa.
2. Togliere la crosta al pane bianco, farcire ogni due fette con la mozzarella, salare, pepare e premere bene i bordi tutt'intorno per sigillarli.
3. Sbattere le uova con il latte e salare leggermente; disporre farina e pangrattato su due piatti piani accanto.
4. Passare i sandwich prima nella farina, poi lasciarli 30 sec nell'uovo con il latte e infine impanarli bene nel pangrattato.
5. Scaldare l'olio in padella a 170 °C e friggere i sandwich 2–3 min per lato, finché sono ben dorati e il formaggio comincia a filare.
6. Scolarli brevemente su carta assorbente, tagliarli a metà in diagonale e servirli subito ben caldi – solo così la mozzarella fila.