Cucina Italiana · Dolci e Dessert

Mostaccioli Napoletani

Biscotti speziati napoletani a forma di rombo con miele e cacao, completamente ricoperti di cioccolato fondente.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 400 g di farina
• 150 g di zucchero
• 100 g di miele
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 arancia bio (scorza)
• 120 ml di succo d'arancia
• 1 pizzico di sale
• 250 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Mescolare bene in una ciotola farina, zucchero, cacao, cannella, chiodi di garofano, lievito e un pizzico di sale e grattugiarvi finemente la scorza d'arancia.
2. Scaldare leggermente miele e succo d'arancia, unirli agli ingredienti secchi e impastare tutto fino a ottenere un impasto sodo e leggermente appiccicoso; lasciarlo riposare coperto per 30 min.
3. Stendere l'impasto su un piano infarinato a 1 cm di spessore e tagliarlo con un coltello in rombi di circa 7 cm di lato.
4. Disporre i rombi distanziati su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 180 °C statico per 14–16 min. – devono risultare sodi fuori ma ancora morbidi dentro.
5. Lasciar raffreddare completamente i biscotti su una griglia, poi sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria a non più di 45 °C.
6. Immergere ogni rombo con una forchetta nel cioccolato, ricoprirlo tutt'intorno, lasciarlo sgocciolare e farlo rapprendere su carta forno per 2 ore.