Cucina Spagnola · Dolci e Dessert

Casadielles Asturianas

Involtini di pasta asturiani con un ripieno di noci macinate, anice e zucchero, fritti fino a doratura e zuccherati.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g di farina
• 100 ml di vino bianco
• 80 ml di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 250 g di noci
• 150 g di zucchero
• 3 cucchiai di liquore all'anice (in alternativa 1 cucchiaino di anice macinato + 2 cucchiai di acqua)
• 40 g di burro morbido
• 1 l di olio per friggere
• 100 g di zucchero per rotolare

Preparazione

1. Mescolare farina e sale, aggiungere vino bianco e olio d'oliva e impastare tutto per 5 min. fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; lasciar riposare coperto per 30 min.
2. Macinare finemente le noci e impastarle con 150 g di zucchero, il liquore all'anice e il burro morbido fino a ottenere una pasta modellabile e leggermente umida.
3. Stendere l'impasto sottile a 2 mm e tagliarlo in rettangoli di circa 10 × 8 cm.
4. Disporre su ogni rettangolo una striscia di ripieno di noci spessa quanto un dito, ripiegare l'impasto sopra, premere bene e sigillare i bordi con una forchetta, affinché nulla fuoriesca durante la frittura.
5. Scaldare l'olio a 170 °C e friggere le casadielles a porzioni immerse nell'olio per 3–4 min., girandole una volta, finché sono dorate e a bolle su tutta la superficie.
6. Scolarle brevemente su carta assorbente, rotolarle ancora calde nello zucchero e servirle tiepide.