Cucina Messicana · Pesce e Frutti di Mare

Tilapia Fritta

Tilapia intera strofinata con aglio e lime e fritta fino a diventare dorata, servita con riso, tortillas e salsa.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 tilapie pronte da cucinare (circa 350 g l'una)
• 5 spicchi d'aglio
• 3 lime
• 4 cucchiai di farina
• 200 g di riso a chicco lungo
• 8 tortillas di mais
• 200 ml di salsa
• 1 l di olio per friggere
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare le tilapie, asciugarle accuratamente e inciderle tre volte in obliquo su entrambi i lati fino quasi alla lisca – così il pesce cuoce in modo uniforme.
2. Grattugiare finemente l'aglio, mescolarlo con il succo di due lime, sale e pepe e strofinare i pesci dentro, fuori e nelle incisioni; lasciar marinare 15 minuti.
3. Cuocere il riso a chicco lungo in acqua salata per 15 minuti, togliere dal fuoco e tenerlo in caldo coperto.
4. Infarinare leggermente i pesci su tutti i lati e scuotere via la farina in eccesso, in modo che la crosta non risulti gommosa.
5. Scaldare l'olio a 180 °C e friggere i pesci uno alla volta per 5-6 minuti per lato, finché la pelle è ben dorata e croccante.
6. Servire con il riso, tortillas di mais calde, salsa e spicchi del terzo lime.