Cucina Tedesca · Zuppe e Stufati

Stufato di Carote

Stufato delicato di dolci carote, patate e tenero manzo, cosparso alla fine con abbondante prezzemolo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg carote
• 600 g manzo (carne da brodo)
• 500 g patate a pasta soda
• 2 cipolle
• 1,2 l brodo di manzo
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare il manzo a dadi di 3 cm, tritare finemente le cipolle e sbucciare le carote tagliandole a fette spesse 1 cm.
2. Sciogliere il burro in una pentola capiente e rosolare bene la carne a fuoco alto per 6–8 minuti, finché ha preso colore su tutti i lati.
3. Aggiungere le cipolle, farle appassire 3 minuti, versare il brodo di manzo, aggiungere la foglia di alloro e cuocere coperto a fuoco basso per 40 minuti.
4. Aggiungere le carote con lo zucchero e cuocerle insieme per 10 minuti – lo zucchero esalta la dolcezza naturale delle carote.
5. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadi di 2 cm e cuocere altri 20 minuti scoperto, finché tutto è morbido e il brodo si è leggermente addensato.
6. Eliminare la foglia di alloro, insaporire con sale e pepe e servire caldo cosparso di abbondante prezzemolo tritato.