Cucina Turca · Impasti, Pasta e Riso

Pane di Mais del Mar Nero

Pane di mais compatto della costa del Mar Nero con farina di mais, yogurt e burro, cotto dorato in teglia.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 400 g di farina di mais
• 100 g di farina
• 300 g di yogurt
• 2 uova
• 80 g di burro
• 250 ml di latte
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 °C in modalità statica, imburrare una teglia di circa 25 × 30 cm con parte del burro; sciogliere il burro rimasto e lasciarlo intiepidire.
2. Mescolare bene farina di mais, farina, lievito, zucchero e sale in una ciotola grande con una frusta, affinché il lievito si distribuisca in modo uniforme.
3. Sbattere yogurt, uova, latte e il burro sciolto in una seconda ciotola fino a ottenere un composto liscio.
4. Unire gli ingredienti liquidi a quelli asciutti mescolando solo finché la farina non si vede più: l'impasto resta denso come una torta soffice e non va lavorato troppo.
5. Versare l'impasto in teglia, lisciare la superficie con il dorso del cucchiaio e cuocere per 40-45 minuti, finché la crosta è ben dorata e uno stecchino esce asciutto.
6. Lasciare raffreddare almeno 20 minuti in teglia, tagliare a quadrotti e servire tiepido con formaggio, burro o piatti di fagioli.