Cucina Messicana · Carne e Kebab

Milanesa di Manzo

Sottili scaloppine di manzo battute, impanate in uova e pangrattato e fritte fino a dorarsi, servite con lime e insalata croccante.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 fettine di manzo (da 150 g)
• 2 uova
• 150 g di pangrattato
• 80 g di farina
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di origano
• 2 lime
• 1 lattuga romana
• 2 pomodori
• 200 ml di olio per friggere
• Sale, pepe

Preparazione

1. Battere le fettine di manzo tra due fogli di pellicola trasparente fino a renderle molto sottili, salarle, peparle e strofinarle con aglio grattugiato finemente.
2. Preparare tre piatti piani: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato mescolato all'origano.
3. Passare le fettine una alla volta nella farina, poi nell'uovo e infine premerle bene nel pangrattato, in modo che la panatura tenga durante la cottura.
4. Scaldare l'olio in una padella larga a 170 °C – una briciola gettata dentro deve sfrigolare subito – e friggere le fettine per 2-3 minuti per lato finché sono dorate.
5. Scolarle brevemente su carta assorbente e salarle leggermente subito, finché sono ancora calde.
6. Servire con lattuga romana, spicchi di pomodoro e quarti di lime senza attendere – la panatura deve restare croccante.