Cucina Turca · Pesce e Frutti di Mare

Midye Güveç (Cozze al Forno in Coccio)

Cozze in coccio con pomodori, peperoni, aglio e olio d'oliva stufate al forno.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1,2 kg cozze
• 4 pomodori
• 2 peperoni verdi lunghi
• 5 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 80 ml olio d'oliva
• 100 ml vino bianco
• 1 cucchiaino di peperoncino a scaglie
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 limone
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Spazzolare le cozze sotto acqua corrente, staccare il bisso ed eliminare quelle che restano aperte al tocco.
2. Preriscaldare il forno a 200 °C; tagliare la cipolla a dadini fini, l'aglio a fettine, i peperoni ad anelli e i pomodori a dadi grossi.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, far appassire cipolla e peperoni per 5–6 min., aggiungere aglio e concentrato di pomodoro e rosolare 1 min. finché il concentrato profuma intensamente.
4. Aggiungere pomodori, vino bianco, peperoncino a scaglie e sale e far restringere scoperto per 8 min., finché si forma una salsa densa e poco liquida.
5. Mettere le cozze in un coccio o in una teglia, versarvi sopra la salsa calda, coprire e cuocere in forno per 15–18 min., finché tutte le valve si sono aperte.
6. Eliminare le cozze ancora chiuse, cospargere di prezzemolo tritato e servire con spicchi di limone e pane piatto direttamente dalla pentola.