Cucina Marocchina · Dolci e Dessert

Meskouta bel Laimoun

Soffice torta marocchina al limone con yogurt nell'impasto e una glassa di succo di limone e zucchero a velo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 4 uova
• 200 g zucchero
• 150 g yogurt
• 150 ml olio neutro
• 300 g farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 limoni non trattati
• 1 pizzico di sale
• 120 g zucchero a velo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C con calore sopra/sotto, imburrare uno stampo da plumcake da 26 cm e infarinarlo.
2. Montare le uova con lo zucchero e il sale per 4–5 min. fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che abbia guadagnato nettamente volume.
3. Incorporare yogurt, olio, la scorza grattugiata finemente di entrambi i limoni e 3 cucchiai di succo di limone, fino a ottenere un composto liscio e lucido.
4. Setacciare sopra farina e lievito e incorporare mescolando solo il tempo necessario a far sparire la farina – mescolare più a lungo rende la torta gommosa.
5. Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 40–45 min., finché la superficie è dorata e uno stecchino non presenta più tracce di impasto umido.
6. Mescolare lo zucchero a velo con 3–4 cucchiai di succo di limone fino a ottenere una glassa densa, versarla sulla torta ancora tiepida e lasciarla rapprendere prima di tagliare.