Cucina Francese · Dolci e Dessert

Merveilles Bordolesi

Soffici nastri di pasta del sud-ovest, fritti dorati e profumati di acqua di fiori d'arancio e zucchero a velo.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 400 g di farina
• 80 g di zucchero
• 80 g di burro morbido
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 1 arancia bio
• 2 cucchiai di rum scuro
• 1 l di olio per friggere
• 200 g di zucchero a velo per la finitura

Preparazione

1. Mescolare in una ciotola farina, zucchero, lievito e sale e creare una fontana; aggiungere il burro a pezzetti e la scorza grattugiata finemente dell'arancia bio.
2. Aggiungere le uova, l'acqua di fiori d'arancio e il rum e impastare tutto per 5 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio che si stacca dal bordo della ciotola.
3. Formare l'impasto a palla, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero 30 min., perché poi sia facile da stendere.
4. Stendere l'impasto sul piano infarinato a 3 mm di spessore e tagliarlo con la rotella per pasta in rombi di circa 8 cm; incidere ogni rombo al centro e far passare una punta nella fessura, formando un nastro attorcigliato.
5. Scaldare l'olio per friggere a 170 °C e cuocere i merveilles in più riprese 1–2 min. per lato, finché si gonfiano e sono dorati chiari; non troppi alla volta, altrimenti la temperatura scende.
6. Lasciar sgocciolare i nastri su carta da cucina, passarli ancora caldi abbondantemente nello zucchero a velo e servirli tiepidi su un grande piatto.